Ni trop, ni trop peu de lipides !
L’Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) a revu les ANC des lipides qui dataient de 2001 :
►Repère : le tableau des nouveaux ANC (Apport Nutritionnel Conseillé)
►Le document complet de l’AFSSA (pdf)
Les messages forts :
- Augmentation de l’ANC des lipides totaux :
On passe d’un ANC de lipides totaux de 33 % à 35-40 % de l’AET (Apport énergétique total) chez l’adulte
- Augmentation de l’ANC pour l’acide alpha-linolénique (ALA) :
1% de l’AET soit 2,47 g/j pour les hommes et 2 g/j pour les femmes
- Augmentation de l’ANC pour le DHA (Acide Docosahexaénoïque, un oméga 3 à longue chaîne que nous synthétisons à partir d'un autre acides gras oméga 3 : l'EPA), en raison de son très faible taux de conversion à partir de l’acide alpha-linolénique. ANC : 250 mg/j
- Un ANC pour l’EPA (Acide Eicosapentaénoïque, un oméga 3 à longue chaîne que nous synthétisons à partir de l'acide alpha-linolénique) : 250 mg/j
Pour les sujets à haut risque cardio-vasculaire (prévention secondaire) l’ANC de EPA + DHA s’élève à 750 mg
- Les acides gras saturés : un groupe hétérogène à ne pas diaboliser !
Les acides gras saturés sont consommés en excès par la population française (16 % des apports énergétiques en moyenne alors que l'apport nutritionnel conseillé est inférieur à 12 %) et notamment les suivant : les acides gras laurique, myristique et palmitique.
Ces acides gras (AG) saturés sont athérogènes en excès.
ANC : un apport maximal en ces acides gras de 8% de l’AET.
Les autres AG saturés, en particulier les chaînes courtes et moyennes n’ont pas d’effets délétères
connus et plutôt même des effets favorables pour certains d’entre eux.
Toutefois, à l’heure actuelle, il n’est pas possible de fixer pour eux des recommandations et l’Afssa considère prudent de maintenir un apport en AG saturés totaux inférieur à 12 % de l’AE.
- Un rapport oméga 6/oméga 3 inférieur à 4
En repère, quelques données chiffrées des nouveaux ANC :
ANC pour la femme enceinte, allaitante et les enfants (tableau 2 de l’AFSSA)
Source : AFSSA, mars 2010. Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. AFSSA – saisine no 2006-SA-0359. En savoir plus (pdf)
