La betterave en vedette !

La betterave fait partie des légumes les plus riches en molécules anti-oxydantes donc favorables pour la santé.

De plus, elle contient des molécules uniques (les bétalaïnes) un type de puissants antioxydants. On retrouve également dans ses feuilles des caroténoïdes  tels que la lutéine et zéaxanthine, de puissants protecteurs pour le vieillissement oculaire.

Éléments particuliers avancés : les propriétés antioxydantes de la betterave semblent augmenter lors de la cuisson. On pourra avantageusement utiliser des betteraves non pelées car il y a trois fois plus de composés protecteurs dans la couche externe. Préférez du coup les betterave issue d’une agriculture biologique. Lavez-les soigneusement.

Ne pas oublier de mettre les trois ou quatre feuilles de betterave, celles-ci sont comestibles,  pour compléter le cocktail santé.

Les différentes couleurs des végétaux traduisent une richesse en micronutriments et notamment en caroténoïdes et polyphénols.

Ces micro-constituants interviennent notamment dans la protection des maladies cardiovasculaires, des cancers et dans le maintien d’une réponse immunitaire optimale.