Une recette d'un chef I.N.
Une recette I.N. de Rosy Gonzales, chef d'un restaurant espagnol : la Hacienda
Printanière de lentilles et son poulet fermier
"Pour les végétariens….vous enlevez le poulet et la recette reste aussi délicieuse et équilibrée accompagnée d'un bon pain complet.
Achetez tous vos légumes chez un fermier prés de chez vous"
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles
- 4 belles cuisses du poulet fermier (issu de la filière oméga 3)
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1/2 céleri vert
- 1 navet
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d'huile de colza
- vinaigre de vin
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de piment doux
- poivre du moulin
- sel allégé en sodium ou sel de potassium
Préparation :
- Faire tremper les lentilles la veille dans de l’eau.
- Eplucher, laver et émincer tous vos légumes en brunoise.
- Couper et dorer le poulet dans l’huile de colza avec l’oignon et l’ail.
- Mouiller avec 2 l. d’eau, ajouter les lentilles égouttées, les légumes, laurier, piment doux, sel et poivre. Porter a ébullition.
- Ecumer et laisser cuire doucement environ 1 heure.
Ajouter un trait de bon vinaigre de vin.
Présentation :
Servir dans de grandes assiettes à soupe.
