Les endives au jambon ou chicon-gratin
(pour 4 personnes) :
6 chicons ou endives issu(e)s d’une agriculture biologique ou soutenable, produite au plus près de chez vous
6 tranches de jambon de la filière oméga 3
2 cuillères à soupe de farine complète
½ litre de Lait de la filière oméga 3
25 g de Beurre de la filière oméga 3
Gruyère de la filière oméga 3
Poivre
Noix de muscade
Préparation :
Coupez les chicons (ou endives) en 2, et cuire pendant 10 minutes à la vapeur
Une fois que votre béchamel est prête et que vos endives (chicons) sont cuits :
Disposez vos demie-endives sur chaque tranche de jambon et enroulez-les sur elles-mêmes
Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin
Versez votre béchamel
Parsemez de gruyère râpé
Enfournez durant 15 minutes
La béchamel :
Faire fondre votre beurre dans une casserole, une fois que celui-ci est fondu ajoutez votre farine, mélangez au fouet.
Quand le beurre a absorbé la farine et forme des grumeaux, ajoutez progressivement, tout en remuant énergiquement, le lait. Vous pouvez également mettre moitié de lait et moitié de jus de cuisson de vos endives (chicons).
Une fois que la farine est dissoute remuez sur feu moyen-vif jusqu’à temps que la béchamel commence à épaissir. Si celle-ci est trop épaisse vous pouvez rajouter du lait ou de l’eau de cuisson.
Poivrez et ajoutez de la noix de muscade
