Hegia

« La cuisine, c’est faire le marché le matin, ce faisant, établir un menu, passer la journée à le réaliser et enfin le servir à dix personnes à l’heure où l’on est prêt ». André Guillot. Un rêve fou, devenu pourtant réalité : recevoir dans une maison dont la cuisine serait le cœur et lui donnerait son rythme, retravailler le feu, le vrai, celui du bois qui brûle dans son igloo de briques et permet ensuite, des heures durant, des cuissons puissantes mais jamais agressives, choisir les vins qui accompagneront les plats, prendre le temps de faire déguster, après le dîner, un bon armagnac.