Waterzoï de poulet
NB : recette revue par l’Institut S.I.I.N.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30g de beurre issu de la filière oméga 3
- 1 poulet de 1,5kg issu de la filière oméga 3
- 4 blancs de poireaux
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- thym
- laurier
- persil haché frais ou surgelé
- 2 jaunes d’oeufs issus de la filière oméga 3
- 15cl de crème issue de la filière oméga 3
- sel de potassium
- poivre.
Préparation :
Remarque : préférez les légumes et herbes aromatiques issus d’une agriculture raisonnée d’un producteur proche de chez vous ou de votre jardin.
Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 30g de beurre et retirez.
Parez les poireaux et le céleri. Tronçonnez-les.
Pelez et émincez les oignons.
Ajoutez ces légumes dans la cocotte et laissez-les fondre 10 min en remuant.
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez 2 brins de thym, 1 feuille de laurier et 4cs de persil haché.
Salez et poivrez.
Versez 2 verres d’eau et couvrez.
Faites cuire pendant 1h- 1h15 à 180 ° C.
Retirez le poulet de la cocotte, tenez-le au chaud.
Faites bouillir le fond de cuisson pendant 5 min.
Mélangez les jaunes d’oeufs et la crème fraîche.
Versez cette liaison dans la cocotte et remuez sans laisser bouillir. Versez cette sauce sur le poulet et servez aussitôt.
