Pizza au chocolat Intelligent-Nutrition®

17/12/2020

Recette des pizzas au chocolat et antioxydants !

C’est bon, sain et gourmand ...!

Les ingrédients pour la pâte à pizza

  • 300 g de farine d’épeautre T 80
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 20 cl d’eau tiède
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • Un peu de sel de Guérande

La main à la pâte

  • Diluer la levure dans de l’eau tiède
  • Dans un saladier mettre la farine épeautre en puis, déposer l’huile et le mélange d’eau et de levure et pétrir du bout des doigts.
  • Étaler sur une planche farinée avec la paume de la main quelques minutes et former une boule.
  • Laissez reposer une heure à température ambiante

Ingrédients pour la garniture chocolatée

  • Pour la saveur chocolatée : Poudre de cacao pur mais également une tablette de chocolat noir à minimum 75 % de cacao, au vrai beurre de cacao, bio-équitable de préférence
  • Pour la douceur : vous pouvez choisir… du sucre de canne complet, de la Rapadura, du sucre de coco ou encore un miel liquide type acacia.
  • Pour la texture : en remplacement du beurre ou crème fraîche d’origine animale, nous vous proposons : Purée de noisettes entières et/ou purée d’amandes entières ou purée d’amandes blanches et/ou crème de soja. (Et pour les gourmands, un harmonieux mélange des trois ingrédients)

Préparons la garniture

  • La première couche : mélanger dans les proportions qui vous conviendront le mieux votre poudre de cacao (saveur amère mais délicieuse) que vous allez adoucir avec une quantité très variable de sucre. Évitez de trop sucrer pour garder l’arôme et la pointe d’amertume du chocolat et de toute façon vous n’utiliserez que des « bons sucres » riche en polyphénols
  • La seconde couche : c’est la texture onctueuse qui viendra napper la première après un premier temps de cuisson : chocolat noir tiédi et ramolli au bain-marie 1/3 , mélange d’amandes, noisettes pour 1/3 et pointe de crème de soja 1/3 pour l’onctuosité.
  • La touche d’originalité : en surface, décorez et mettez votre « grain de sel » en fonction de votre inspiration : quelques grains de sel de Guérande/ou bien des zestes d’agrumes bio (notre préférence va à l’orange mais le citron vert est excellent) /ou bien noix de coco râpée /ou bien poudre de vanille, ou encore des éclats de différentes noix…

Lorsque vous serez prêts…

  • Faites préchauffer votre four à 175°
  • Étaler la pâte à pizza en « mini pizza personnelle » de l’épaisseur d’un pouce
  • Étaler dans le fond de votre pizza votre première couche composée de votre mélange personnel poudre de cacao/votre ingrédient sucré que vous aurez choisi (miel d’acacia, sucre brut bio ou encore Rapadura ou sucre de coco…)
  • Enfourner sur une plaque dorée ou dans des moules à tarte ou encore sur un papier cuisson à votre convenance.
  • Laisser cuire 5 minutes maximum
  • Sortir du four et verser le nappage de la seconde couche (chocolat, purée de noisettes/amandes et crèmes soja) et laisser la garniture s’étaler.
  • Saupoudrer d’une touche personnelle (zestes d’agrumes, vanille, caramel salé, des éclats de noix de cajou…)
  • Enfourner 10 minutes maximum

C’est bon, sain et gourmand

  • Le chocolat noir vous apportera des polyphénols antioxydants et anti-inflammatoires, mais également un plaisir en bouche inégalable
  • La noisette ou l’amande remplaçant le beurre révèlent la pointe d’amertume tout en se mariant idéalement au cacao et au chocolat. Riches en minéraux, antioxydants et en polyphénols, les noix sont d’une façon générale des alliés de notre santé
  • La farine complète d’épeautre apportera des fibres donnant à cette douceur de Noël un index glycémique faible

Suggestion de dégustation

  • Dégustez la pizza chocolat encore un peu tiède
    • Accompagné d'un thé de Noël aux agrumes
    • Un thé vert japonais Sencha
    • Des quartiers mandarines ou clémentines bio

Bonne dégustation !