Recette Intelligent-Nutrition® riche en sélénium et végétarienne

01/07/2020

Salade de mâche, lentilles corail et kombu aux noix du Brésil

Ingrédients:

  • 100gr de lentilles corail cuites
  • 30 gr d'algues kombu japonais
  • 1 bol de salade de mâche d'agriculture biologique
  • le jus de 1 citron d'agriculture biologique
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 1 échalote coupée finement
  • 1 c à s de salade du pêcheur: mélange d'algues bretonnes
  • 1 poignée de noix du Brésil
  • sel, poivre 

Préparation:

  • cuisez les lentilles corail dans l'eau bouillante, à la dernière minute de cuisson rajoutez 30gr d'algues kombu coupées en petite languette  égouttez le tout et réservez au frais 
  • mixez les noix du Brésil
  • préparez une vinaigrette avec le jus du citron, la c à s d'algues, l'huile de colza et l'échalote coupée finement
  • mélangez les lentilles corail, le kombu , les noix du Brésil et la vinaigrette
  • disposez dans votre assiette bol: la salade de mâche sur les pourtours et au centre mettez le mélange aux lentilles 
  • saupoudrez avec des feuilles de coriandre et des graines de sésame 

Zoom sur l'impact nutritionnel de la recette:

  • 100gr de lentilles cuites contiennent
    • 10,6gr de protéines
    • 25 mgr de magnésium
    • 10 mg de polyphénols
    • riche en fibres
  • 1 c à s (15 ml) d'huile de colza contient
    • 1,3 gr d'acide alpha-linolénique
  • le jus d'un citron contient
    • 50 mgr environ de vitamine C
  • 30gr d'algues kombu japonais contient
    • 40ug de sélénium
  • 1 poignée de noix du Brésil (30 gr) contient
    • 30ug de sélénium et 45mg de calcium
  • 100gr de salade de mâche contient
    • 1550 ugr de Beta-carotène
    • 59 ugr vitamine B9
    • 12,5 mg vitamine c
    • 385 mg de potassium
    • 49mg de calcium
    • 0,16 gr acide oléique
    • 0,035 gr acide alpha-linolénique