Année académique 2026–2027
D.I. Alimentation Saine et Durable - Cuisine Santé & Régimes - B.C.2
🎯 Présentation générale
Le Bloc de Compétence 2 fait partie de l’Année Fondamentale qui constitue le socle scientifique et clinique du parcours de formation de l’Institut SIIN
Ce bloc approfondit la science des aliments, les modèles alimentaires validés et les principes d’alimentation saine et durable. Il permet de développer un conseil nutritionnel argumenté, fondé sur les données scientifiques, tout en intégrant les enjeux de qualité alimentaire, de transformation, de contaminants, d’étiquetage et de durabilité.
Au fil des modules, l’apprenant acquiert des repères solides sur la matrice alimentaire, les filières de production, l’ultra-transformation, la cuisine santé et les principaux régimes alimentaires de référence ou thérapeutiques. Il développe ainsi une approche plus rigoureuse, critique et opérationnelle du conseil nutritionnel.
La formation s’inscrit dans une approche :
- Scientifique et evidence-based: Fondée sur l’analyse critique des données scientifiques publiées et la hiérarchisation des niveaux de preuve.
- Fonctionnelle (compréhension des mécanismes) : Comprendre les mécanismes physiologiques et physiopathologiques avant toute recommandation ou intervention.
- Systémique (interdépendances biologiques) : Intégrer les interactions entre métabolisme, microbiote, inflammation, neurobiologie et facteurs environnementaux dans une compréhension des réseaux biologiques interconnectés.
- Globale (approche biopsychosociale) : Considérer la personne dans sa globalité biologique, comportementale et environnementale.
- Intégrative (coordination multidisciplinaire) : Articuler nutrition, mode de vie et pratique clinique dans une cohérence professionnelle fondée sur les recommandations en vigueur.
- Durable (prise en compte des déterminants environnementaux) : Intégrer les dimensions nutritionnelles, environnementales et sociétales dans une perspective de santé publique.
L’Institut SIIN garantit une indépendance totale vis-à-vis des industries pharmaceutiques, agroalimentaires et nutraceutiques.
Former sans influence.
Transmettre avec rigueur.
Agir au service exclusif de la science et du patient.
📊 Chiffres clés
- 73 heures d’enseignement
- 4 modules de compétence répartis en 1 bloc de compétence
- 1 examen qualifiant
- 4 QCM d’auto-évaluation
- 100 % distanciel
📅 Enseignement du 1er octobre 2026 au 30 juin 2027
🎤 Séance d’ouverture en direct le 1er octobre à 12h en distanciel
Création : octobre 2025 — Dernière mise à jour : février 2026
🧠 Direction scientifique et pédagogique
Pr Olivier COUDRON
Docteur en médecine - Responsable pédagogique et professeur des D.U. ASMF et CNO - Université Bourgogne Europe - Ancien maître de conférences et professeur associé à l’U.B.E. Auteurs de nombreux livres
La formation est dispensée par le Pr Olivier COUDRON et un collège pédagogique pluridisciplinaire composé d’enseignants-chercheurs universitaires, de médecins spécialistes, de pharmaciens, de professionnels de santé de terrain, d’experts en biologie nutritionnelle et en santé durable.
🚀 Objectifs de la formation
Ce bloc a pour objectif de permettre aux participants de :
- approfondir la connaissance des aliments, de leur histoire, de leur transformation et de leur place dans les modèles alimentaires contemporains
- comprendre les enjeux de durabilité, de qualité des filières, de contaminants, de pesticides, de métaux lourds et d’ultra-transformation
- acquérir des repères concrets pour décrypter les produits alimentaires et guider des choix plus pertinents
- maîtriser les principes de la cuisine santé : préparation, cuisson, conservation, optimisation nutritionnelle et digestibilité
- connaître les principaux modèles alimentaires validés tels que méditerranéen, DASH, MIND et EAT-Lancet
- analyser avec recul les différents régimes alimentaires : végétarien, végétalien, FODMAPs, pauvre en histamine, sans gluten, sans lactose, sans PLV, hypocalorique, Portfolio, anti-inflammatoire, cétogène, jeûne intermittent…
- développer une posture professionnelle fondée sur l’esprit critique, la hiérarchisation des preuves et la pertinence des recommandations nutritionnelles
💻 Organisation pédagogique
Volume horaire total : 73 heures
- 61h30 h d’e-learning audio-vidéo
- 4h30 h d’e-learning pédagogique asynchrone encadré (lectures dirigées, dossiers scientifiques, protocoles, études de cas et supports méthodologiques scénarisés, intégrés aux modules et associés à des objectifs pédagogiques identifiés)
- 3h de classes virtuelles en direct et replay
- 4h d’évaluations formatives et qualifiantes, directement adossées aux objectifs pédagogiques et aux compétences visées de chaque bloc.
Modalités pédagogiques
- Formation 100 % distancielle
- Accès 24h/24 – 7j/7 via la plateforme sécurisée eCampus
- Chaque module associe contenus audio-vidéo et travaux pédagogiques dirigés à distance, intégrés dans une progression structurée, avec suivi pédagogique et évaluations formatives.
- Études de cas cliniques commentées lors des classes virtuelles
- Forum pédagogique et Glossaire Questions/Réponses
- Le suivi de l’assiduité est assuré via la plateforme eCampus (traçabilité des connexions, progression pédagogique et émargement numérique).
- Ressources accessibles pendant 1 an (prolongation annuelle possible pour les membres SIIN Academy) 💡LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce à votre SIIN Academy vous prolongez vos cours et vous accédez aux nouvelles classes des nouvelles promotions les années suivantes !
🌿 BLOC 2 - Alimentation Saine Durable - Cuisine Santé & Régimes alimentaires
73h - 4 Modules de compétence
Maîtriser la science des aliments et les modèles alimentaires validés.
Développer un conseil nutritionnel fiable et différenciant.
- Science des aliments et matrice alimentaire
- Filières de production durables
- Décryptage des étiquettes alimentaires
- Contaminants et ultra-transformation
- Cuisine santé et optimisation nutritionnelle
- Modèles alimentaires validés (Méditerranéen, DASH, MIND, EAT-Lancet)
- Régimes thérapeutiques (FODMAPs, cétogène, jeûne intermittent, etc.)
- Analyse critique des régimes non fondés scientifiquement
✅ Modalités d’évaluation
Les évaluations sont conçues en lien direct avec les objectifs pédagogiques identifiés et les compétences associées à chaque bloc de formation.
Elles permettent de mesurer l’atteinte des acquis conformément aux exigences de la formation professionnelle continue.
- 4 QCM formatifs
- 1 examen qualifiant QCM
- Condition de réussite : 60 % minimum
Documents délivrés :
- Attestation de suivi
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Certificat de réussite du bloc de compétence acquis
- D.I. Diplôme Institutionnel SIIN spécifique à votre bloc acquis.
Le certificat de réussite et le Diplôme ne valent pas agrément d’État et ne confèrent pas de titre professionnel réglementé.
👥 Public concerné
- Médecins, pharmaciens, chirurgiens-dentistes, sages-femmes, infirmiers
- Diététiciens, kinésithérapeutes
- Professionnels du soin, de l'éducation en santé et de la prévention
- Professionnels de la restauration, de l'alimentation et de l'agroalimentaire
- Naturopathes, conseillers en alimentation, coachs sportifs
- Professionnels en reconversion
Aucun prérequis académique exigé.
♿ Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Un entretien préalable peut être organisé afin d’adapter les modalités pédagogiques si nécessaire. Contactez notre référente handicap pour étudier votre projet.
📅 Ouverture des inscriptions - Rentrée académique 2026–2027
Les inscriptions pour la rentrée du 1er octobre 2026 sont ouvertes.
Le nombre de places par année académique est volontairement limité afin de préserver la qualité pédagogique et l’accompagnement.
💰 Conditions d’inscription
Le tarif d’inscription évolue progressivement à mesure de l’approche de la rentrée académique du 1er octobre 2026.
Conditions de lancement des inscriptions : tarif actuellement en vigueur
- Tarif d’inscription anticipée : 1022 € - Valable pour toute inscription finalisée et intégralement réglée avant le 1 JUIN 2026.
À compter du 2 JUIN 2026, application du nouveau tarif en vigueur.
Tarif académique de référence
- Tarif académique officiel : 1825€
- Tarif membre SIIN Academy : 1460€
- Tarif avec prise en charge par subrogation : 2190€
Formation exonérée de TVA.
Financements possibles : FIF PL, OPCO, employeurs.
Accompagnement administratif personnalisé (date limite des dossiers par subrogation : 1er août 2026).
📚 Ressources pédagogiques incluses dans l’inscription
L’inscription au D.I. Micronutrition comprend l’accès à un ensemble de ressources pédagogiques intégrées au dispositif de formation :
- 6 heures de classes d’experts invités
- 4 heures de classes d’introduction et de clôture
- Nutri-Toolbox Intelligent-Nutrition® (plus de 150 outils pédagogiques)
- Accès au logiciel ProNutriConsult by SIIN - Activation entre le 1er octobre 2026 et le 1er juin 2027 - Durée d’accès : 9 mois - Offre réservée aux nouveaux utilisateurs.
Ces ressources sont intégrées au parcours et ne font l’objet d’aucune facturation complémentaire.
🚀 S’inscrire au Bloc de compétence Alimentation Saine et Durable Cuisine Santé & Régimes, c’est :
✔ Structurer votre expertise
✔ Renforcer votre légitimité scientifique
✔ Développer votre différenciation professionnelle
✔ Contribuer activement à l’évolution des pratiques en santé
🏛 Engagement institutionnel SIIN
Organisme de formation en Santé Globale et Durable
Certification qualité Qualiopi pour les actions de formation
Formations qualifiantes en Formation Professionnelle Continue
Marques déposées : Intelligent-Nutrition® & Neuro-Nutrition®
L’Institut SIIN :
- garantit une indépendance totale vis-à-vis des industries,
- s’inscrit dans une démarche de santé publique,
- promeut une approche scientifique rigoureuse, expertise universitaire & clinique evidence-based
- a formé plus de 25 000 professionnels depuis 2001
- taux de satisfaction : 9,5/10